經典美食海鮮和魚類食譜形象。

不同種類的魚

巴貝爾 (菌核巴比亞烏 )。 -阿淡水魚的質量很差。 這需要從它的名字刺在其口。 最好烤。

布里姆 (菌核不萊梅 )。 -這魚沒有太大的尊敬。 這是非常漂亮的政策,但風味較差。 味道或烤烤。

布里爾 (菌核Barbue)。 -像比目魚在外觀和便宜得多。 當新鮮的肉應該是黃色的色彩,如藍色,它是不好的。 選擇一個厚。 通常是煮。

鯉魚 (菌核籌建 )。 -阿淡水魚。 中小企業是最好的。 應浸泡在鹽和水的一兩個小時在使用前,應仔細清洗,因為由於他們的習慣自己埋在泥濘中,他們往往令人不快的味道。 它們更好地保存一兩天在使用前,應送達好醬油。

鱈魚 (菌核Morue)。 -選擇一個豐滿,圓,中等大小,頭部和尾部小的比例,以及雙方看上去好像有肋骨的肉。

(菌核Crabe)。 -中型的是最好的。 選擇一個沉重的,因為如果它是根據水樣。 男性的螃蟹是最好的表,可以區別在於它的大爪子。

克雷魚 (菌核Ecrevisses)。 -主要用來作為配菜,或使湯。 龍蝦一樣,在外觀上,但較小的和更微妙的香味。

鰻魚 (菌核德桑吉耶 )。 -不同的物種。 鹹水和淡水。 在海鰻( 昂圭德濱海 )是一個喜歡與很多人。 它的肉是堅定的,努力,需要長期而謹慎的烹飪。

(菌核Carrelets)。 -扁平魚質量很差。 選擇一個豐滿的。 他們是最好的燒烤或油炸,或烤

格尼特 (菌核Gournal)。 -一個很好的魚,以堅定的白色肉和愉快的味道。 它有一個非常大腦袋的比例,其餘的機構。

黑線鱈 (菌核Eglefin)。 -選擇一個中等大小。 當龐大,它們的肉粗。 每邊的機構,略低於鰓,有一個黑暗的大關,這迷信調用手指和拇指馬克聖彼得。 在肉的黑線鱈是堅定的,微妙的色彩。

比目魚 -扁平的魚,如大比目魚的外觀,但便宜得多。 它的肉是非常有益和良好的香味。

鯡魚 (菌核Harengs)。 -當新鮮,擁有光明美好的銀色外觀。 如果對紅色的眼睛,已經死了一段時間。 應覆蓋著鱗片,並飽滿。

海魴 (菌核埃多雷特 )。 -它的肉是相當大的困難,並更好地保持了前兩天被煮熟。 這是一個難看的魚,但良好的風味。

(菌核Lingue)。 -便宜的魚,鱈魚沒有什麼不同。 相反無味。 需要一個良好的醬油。

龍蝦 (菌核霍馬德 )。 -選擇中型龍蝦,它感到沉重,活潑。 最好是買他們還活著。 母雞是寶貴的帳戶的產卵,但肉的雞更微妙。

鯔魚,灰色 (菌核穆萊特 )。 -不如紅鯔魚。 像鯖魚,應該吃,而不太新鮮。

鯔魚,紅 (菌核魯日 )。 -此魚是最好的,最豐富的夏季。 絕不應煮沸。 最好是烤烤。 更好地保留很短的時間,才能使用。

貽貝 (菌核穆萊斯 )。 -必須非常新鮮。

牡蠣 (菌核Huitres)。 -甘霖從9月到4月。 幾種。 當地人認為是最好的。 必須絕對新鮮。

鱸魚 (菌核佩爾什 )。 -阿淡水魚的優良品質。 新鮮的是堅定的,白色,有一個愉快的香味。 有光澤的外觀光亮新鮮時,應立即使用。

(菌核 )。 -一個扁平的魚,非常溫和的價格。 選擇一個濃重的公司機構。

鮭魚 (菌核索蒙 )。 -選擇一個一個小頭和尾巴,寬闊的肩膀。 規模應該是好的,銀。 要在完善應該盡量煮熟後,被捕獲。

(菌核Crevettes)。 -布朗和紅蝦。 布朗有更好的味道。

滑板 (菌核Raie)。 -阿廣厚的魚是最好的。 在肉要堅定奶油的外觀。 這是非常溫和的價格,並提高了留院一兩天。 它必須始終剝皮。 當出不健康的季節。

干貝 -必須非常新鮮,當羅將是一個明亮的橙色,和肉很白。

冶煉 (菌核Eperlans)。 -一個非常小的魚,但仍有許多尊敬。 當新鮮的,有一個銀色的色調,以及氣味降息黃瓜。

鞋底 (菌核獨資 )。 -扁平魚的優秀品質。 它的肉是堅定的,微妙的味道。 最好是新鮮,但在寒冷的天氣將維持一到兩天。 選擇一個中等大小。

鱒魚 (菌核Truites)。 -身體有銀色和金色的外觀時,新鮮。 這些重約一磅是最好的。

大菱鮃 (菌核大菱鮃 )。 -最好的魚的所有單位。 該肉是堅定的,豐富和白色。 最好是保持一兩天後才能使用。 厚部分的鰭,特別是贊成的美食家。 阿中型之一,是最好的。

銀魚 (菌核Blanchailles)。 -一個非常小的魚銀白色的外觀。 高度評價。 必須使用不太新鮮。 最好的5月,6月和7月。

懷廷 (菌核梅爾蘭 )。 -好的魚當新鮮。 微妙的風味,易於消化。



 
溪鱒魚食譜形象。

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