巴貝爾 (白玉娥巴博 )。 - 阿淡水魚的質量很差。 這需要從它的名字刺在它的嘴。 最好是烤。
布里姆 (白玉娥Breme)。 - 這魚沒有太大的尊敬。 這是非常漂亮的期待,但窮人的味道。 味道烤或烤。
布里爾 (白玉娥Barbue)。 - 大菱鮃一樣在外觀和便宜得多。 當新鮮的肉應該是一個黃色的色彩;若藍,這是不好的。 選擇一個厚厚的一。 一般煮沸。
鯉魚 (白玉娥卡爾佩 )。 - 阿淡水魚。 中等規模是最好的。 應浸泡在鹽和水的一兩個小時在使用前,應仔細清洗,因為由於他們的習慣,自己埋在泥漿他們往往令人不快的味道。 他們更好地保存一兩天在使用前,應送達良好醬。
鱈魚 (白玉娥Morue)。 - 選擇一個飽滿,圓形,中等大小,頭部和尾部小的比例,雙方彷彿有肋骨的肉。
蟹類 (白玉娥Crabe)。 - 中型是最好的。 選擇一個沉重的,因為如果光有稀。 雄性蟹是最好的表,並且可以通過其傑出的大爪子。
克雷魚 (白玉娥Ecrevisses)。 - 主要用來作為配菜,或作湯。 在外觀上像龍蝦,但體積更小,更微妙的味道。
鰻魚 (白玉娥德桑吉耶 )。 - 不同的物種。 鹹水和淡水。 該星鰻( 爾愛琴 )是很多人喜歡的。 它的肉是堅定和努力,需要長期而謹慎的飯菜。
比目魚 (白玉娥Carrelets)。 - 扁平魚的質量比較差。 選擇一個豐滿之一。 他們是最好的烤或炸,或烤烤金 。
魴魚 (白玉娥Gournal)。 - 一個很好的魚,以堅定的白色果肉和愉快的味道。 它有一個非常大的頭部的比例,其餘的機構。
黑線鱈 (白玉娥Eglefin)。 - 選擇一個中等大小。 當大,肉是粗糙。 每邊的身體,僅低於鰓,有黑暗的大關,這迷信調用手指和拇指馬克聖彼得。 果肉的黑線鱈是堅定的,一個微妙的味道。
比目魚 -阿平魚,大菱鮃一樣在外觀上,但便宜得多。 它的肉是非常有益和良好的風味。
鯡魚 (白玉娥Harengs)。 - 當新鮮的,有一個明亮,銀色的外觀。 如果對紅色的眼睛,已經死了一段時間。 應覆有鱗片,並豐滿。
約恩德里 (白玉娥Doret)。 - 它的肉是相當艱難的,是更好地保持了前兩天被煮熟。 這是一個難看的魚,但良好的風味。
玲 (白玉娥Lingue完成 )。 - 廉價的魚,鱈魚沒有什麼不同。 相反無味。 需要一個良好的醬油。
龍蝦 (白玉娥霍馬德 )。 - 選擇中型龍蝦,它感到沉重,是活躍。 最好是買他們活著。 母雞是有價值的帳戶的產卵,但肉的公雞更加微妙。
鯔魚,灰 (白玉娥梅勒 )。 - 劣質紅色烏魚。 像鯖魚,吃時應該很新鮮。
鯔魚,紅 (白玉娥魯熱 )。 - 此魚是最好的和最豐富的夏季。 絕不應煮沸。 最好是烤或煮。 更好地保持很短的時間才能使用。
貽貝 (白玉娥莫爾斯 )。 - 必須非常新鮮。
牡蠣 (白玉娥Huitres)。 - 甘霖從 9月到4月。 幾種。 當地人認為是最好的。 必須絕對新鮮。
爾奇 (白玉娥佩爾奇 )。 - 阿淡水魚的優良品質。 新鮮的是堅定的和白色,並有愉快的味道。 有一個明亮的光澤外觀新鮮時,應同時使用。
鰈魚 (白玉娥樁基 )。 - 扁平的魚,非常溫和的價格。 選擇之一,厚公司機構。
三文魚 (白玉娥索蒙 )。 - 選擇之一,小腦袋和尾巴,寬闊的肩膀。 該尺度應該是光明和銀色的。 要在完善應該盡可能煮熟後,被捕獲。
蝦 (白玉娥Crevettes)。 - 布朗和紅蝦。 布朗有更好的味道。
斯卡特 (白玉娥Raie)。 - 阿廣厚的魚是最好的。 果肉要堅決,奶油的外觀。 這是非常溫和的價格,提高了被存放一兩天。 它必須始終剝皮。 當出不健康的季節。
干貝 -必須非常新鮮,當魚卵將是一個明亮的橙色,和肉非常白。
冶煉 (白玉娥Eperlans)。 - 一個非常小的魚,但仍有許多尊敬。 當新鮮的,有一個銀色的色調和氣味的一切黃瓜。
鞋底 (白玉娥唯一 )。 - 扁平魚的優良品質。 它的肉是堅定的和微妙的色彩。 最好是新鮮,但在寒冷的天氣將維持一到兩天。 選擇一個中等大小。
特勞特 (白玉娥Truites)。 - 身體有一個銀色和金色的外觀新鮮時。 這些重約 1磅是最好的。
大菱鮃 (白玉娥大菱鮃 )。 - 最好的魚的所有單位。 果肉是堅定的,豐富和白色。 最好是保持一兩天才能使用。 厚厚的一部分,尤其是魚鰭的美食家的青睞。 一個中等大小的一個是最好的。
銀魚 (白玉娥Blanchailles)。 - 一個非常小的魚的銀色外觀。 高度評價。 必須使用十分新鮮。 最好的5月,6月和7月。
鱈魚 (白玉娥梅蘭 )。 - 一個好魚新鮮時。 微妙的風味,易於消化。





