巴貝爾 （菌核巴比亞烏 ）。 -阿淡水魚的質量很差。 這需要從它的名字刺在其口。 最好烤。

布里姆 （菌核不萊梅 ）。 -這魚沒有太大的尊敬。 這是非常漂亮的政策，但風味較差。 味道或烤烤。

布里爾 （菌核Barbue）。 -像比目魚在外觀和便宜得多。 當新鮮的肉應該是黃色的色彩，如藍色，它是不好的。 選擇一個厚。 通常是煮。

鯉魚 （菌核籌建 ）。 -阿淡水魚。 中小企業是最好的。 應浸泡在鹽和水的一兩個小時在使用前，應仔細清洗，因為由於他們的習慣自己埋在泥濘中，他們往往令人不快的味道。 它們更好地保存一兩天在使用前，應送達好醬油。

鱈魚 （菌核Morue）。 -選擇一個豐滿，圓，中等大小，頭部和尾部小的比例，以及雙方看上去好像有肋骨的肉。

蟹 （菌核Crabe）。 -中型的是最好的。 選擇一個沉重的，因為如果它是根據水樣。 男性的螃蟹是最好的表，可以區別在於它的大爪子。

克雷魚 （菌核Ecrevisses）。 -主要用來作為配菜，或使湯。 龍蝦一樣，在外觀上，但較小的和更微妙的香味。

鰻魚 （菌核德桑吉耶 ）。 -不同的物種。 鹹水和淡水。 在海鰻（ 昂圭德濱海 ）是一個喜歡與很多人。 它的肉是堅定的，努力，需要長期而謹慎的烹飪。

鰈 （菌核Carrelets）。 -扁平魚質量很差。 選擇一個豐滿的。 他們是最好的燒烤或油炸，或烤焗 。

格尼特 （菌核Gournal）。 -一個很好的魚，以堅定的白色肉和愉快的味道。 它有一個非常大腦袋的比例，其餘的機構。

黑線鱈 （菌核Eglefin）。 -選擇一個中等大小。 當龐大，它們的肉粗。 每邊的機構，略低於鰓，有一個黑暗的大關，這迷信調用手指和拇指馬克聖彼得。 在肉的黑線鱈是堅定的，微妙的色彩。

比目魚 -扁平的魚，如大比目魚的外觀，但便宜得多。 它的肉是非常有益和良好的香味。

鯡魚 （菌核Harengs）。 -當新鮮，擁有光明美好的銀色外觀。 如果對紅色的眼睛，已經死了一段時間。 應覆蓋著鱗片，並飽滿。

海魴 （菌核埃多雷特 ）。 -它的肉是相當大的困難，並更好地保持了前兩天被煮熟。 這是一個難看的魚，但良好的風味。

靈 （菌核Lingue）。 -便宜的魚，鱈魚沒有什麼不同。 相反無味。 需要一個良好的醬油。

龍蝦 （菌核霍馬德 ）。 -選擇中型龍蝦，它感到沉重，活潑。 最好是買他們還活著。 母雞是寶貴的帳戶的產卵，但肉的雞更微妙。

鯔魚，灰色 （菌核穆萊特 ）。 -不如紅鯔魚。 像鯖魚，應該吃，而不太新鮮。

鯔魚，紅 （菌核魯日 ）。 -此魚是最好的，最豐富的夏季。 絕不應煮沸。 最好是烤烤。 更好地保留很短的時間，才能使用。

貽貝 （菌核穆萊斯 ）。 -必須非常新鮮。

牡蠣 （菌核Huitres）。 -甘霖從9月到4月。 幾種。 當地人認為是最好的。 必須絕對新鮮。

鱸魚 （菌核佩爾什 ）。 -阿淡水魚的優良品質。 新鮮的是堅定的，白色，有一個愉快的香味。 有光澤的外觀光亮新鮮時，應立即使用。

鰈 （菌核蹲 ）。 -一個扁平的魚，非常溫和的價格。 選擇一個濃重的公司機構。

鮭魚 （菌核索蒙 ）。 -選擇一個一個小頭和尾巴，寬闊的肩膀。 規模應該是好的，銀。 要在完善應該盡量煮熟後，被捕獲。

蝦 （菌核Crevettes）。 -布朗和紅蝦。 布朗有更好的味道。

滑板 （菌核Raie）。 -阿廣厚的魚是最好的。 在肉要堅定奶油的外觀。 這是非常溫和的價格，並提高了留院一兩天。 它必須始終剝皮。 當出不健康的季節。

干貝 -必須非常新鮮，當羅將是一個明亮的橙色，和肉很白。

冶煉 （菌核Eperlans）。 -一個非常小的魚，但仍有許多尊敬。 當新鮮的，有一個銀色的色調，以及氣味降息黃瓜。

鞋底 （菌核獨資 ）。 -扁平魚的優秀品質。 它的肉是堅定的，微妙的味道。 最好是新鮮，但在寒冷的天氣將維持一到兩天。 選擇一個中等大小。

鱒魚 （菌核Truites）。 -身體有銀色和金色的外觀時，新鮮。 這些重約一磅是最好的。

大菱鮃 （菌核大菱鮃 ）。 -最好的魚的所有單位。 該肉是堅定的，豐富和白色。 最好是保持一兩天後才能使用。 厚部分的鰭，特別是贊成的美食家。 阿中型之一，是最好的。

銀魚 （菌核Blanchailles）。 -一個非常小的魚銀白色的外觀。 高度評價。 必須使用不太新鮮。 最好的5月，6月和7月。

懷廷 （菌核梅爾蘭 ）。 -好的魚當新鮮。 微妙的風味，易於消化。