海鲜和鱼类经典美食菜谱形象。

不同种类的鱼

巴贝尔 (白玉娥巴博 )。 - 一种质量极差淡水鱼。 它从它的嘴里刺在它的名字。 最好是烤。

布里姆 (白玉娥Breme)。 - 这鱼没有太大的尊敬。 这是非常漂亮的期待,但味道很差。 味道烤或烤。

布里尔 (白玉娥Barbue)。 - 大菱鲆一样在外观和便宜得多。 当新鲜肉应是一个黄色的色彩;若蓝,这是不好的。 选择一个厚厚的一。 一般煮沸。

鲤鱼 (白玉娥卡尔佩 )。 - 阿淡水鱼。 中等规模是最好的。 应在盐和水浸泡一两个小时在使用前,应仔细清洗,因为由于他们自己埋在泥浆他们往往有一个不愉快的味道习惯。 他们更好地保存在使用前一两天,并应具有良好的酱。

鳕鱼 (白玉娥Morue)。 - 选择一个饱满,圆形,中等大小,头部和尾部的比例很小,双方仿佛有肋骨的肉。

蟹类 (白玉娥Crabe)。 - 中型是最好的。 选择一个沉重的,因为如果光有稀。 雄性蟹是最好的表,并可能被它的大爪子区别开来。

克雷鱼 (白玉娥Ecrevisses)。 - 主要用来作为配菜,或作汤。 在外观上像龙虾,但体积更小,更微妙的味道。

鳗鱼 (白玉娥德桑吉耶 )。 - 不同的物种。 咸水和淡水。 该星鳗( 尔爱琴 )是一个喜欢的人很多。 它的肉是坚定和努力,需要长期而谨慎的饭菜。

比目鱼 (白玉娥Carrelets)。 - 一种鱼,而质量差的单位。 选择一个丰满之一。 他们是最好的烤或炸,或烤烤金

鲂鱼 (白玉娥Gournal)。 - 以坚定的一个很好的鱼白色肉和愉快的味道。 它有一个比例,其身体的其他部分非常大脑袋。

黑线鳕 (白玉娥Eglefin)。 - 选择中等大小1。 当大,肉是粗糙。 关于它的每一个身体的一侧,下方的鳃,有黑暗的大关,这迷信调用手指和拇指圣彼得标志。 该黑线鳕肉是坚定的和微妙的味道。

比目鱼 -阿平鱼,大菱鲆中的外观像,但便宜得多。 它的肉是非常有益和良好的风味。

鲱鱼 (白玉娥Harengs)。 - 当新鲜的,有一个明亮,银色的外观。 如果对红色的眼睛,已经死了一段时间。 应覆有鳞片,并丰满。

约恩德里 (白玉娥Doret)。 - 它的肉是相当艰难的,是更好地保持被煮熟之前一两天。 这是一个难看的鱼,但良好的风味。

(白玉娥Lingue完成 )。 - 廉价的鱼,鳕鱼没有不同。 相反无味。 需要一个良好的酱油。

龙虾 (白玉娥霍马德 )。 - 选择中型龙虾,它感到沉重,是活跃。 最好是买他们活着。 母鸡是有价值的产卵帐户上,但鸡的肉更微妙。

鲻鱼,灰 (白玉娥梅勒 )。 - 劣质红色乌鱼。 像鲭鱼,吃时应该很新鲜。

鲻鱼,红 (白玉娥鲁热 )。 - 此鱼是在夏季最好,最丰富。 绝不应煮沸。 最好是烤或煮。 为更好地保存,使用前短的时间。

贻贝 (白玉娥莫尔斯 )。 - 必须非常新鲜。

牡蛎 (白玉娥Huitres)。 - 从9月到4月甘霖。 几种。 当地人认为是最好的。 必须绝对新鲜。

尔奇 (白玉娥佩尔奇 )。 - 以优质淡水鱼。 新鲜的是坚定的和白色,并有愉快的味道。 有一个明亮的光泽外观新鲜时,应立即使用。

鲽鱼 (白玉娥桩基 )。 - 扁平的鱼,非常温和的价格。 选择之一,厚公司机构。

三文鱼 (白玉娥索蒙 )。 - 选择与一个小脑袋和尾巴,一个宽阔的肩膀。 该尺度应该是光明和银色的。 要在完善应该尽可能煮熟后,被捕获。

(白玉娥Crevettes)。 - 布朗和红虾。 布朗有更好的味道。

斯卡特 (白玉娥Raie)。 - 阿广厚的鱼是最好的。 果肉要坚决,在外观上奶油。 这是非常温和的价格,并提高了被保存一两天。 它必须始终剥皮。 当出不健康的季节。

干贝 -必须非常新鲜,当鱼卵将是一个明亮的橙色,和肉非常白。

冶炼 (白玉娥Eperlans)。 - 一个非常小的鱼,但仍有许多尊敬。 当新鲜的,有一个银色的色调,以及一切黄瓜的味道。

鞋底 (白玉娥唯一 )。 - 以优良的品质平鱼。 它的肉是坚定的和微妙的味道。 最好是新鲜,但在寒冷的天气将维持一到两天。 选择一个中等大小。

特劳特 (白玉娥Truites)。 - 身体有一个银色和金色的外观新鲜时。 这些重约1磅是最好的。

大菱鲆 (白玉娥大菱鲆 )。 - 所有单位的鱼最好。 果肉是坚定的,丰富和白色。 最好是保持一两天才能使用。 对特别是由美食家青睐的鳍厚的一部分。 一个中等大小的一个是最好的。

银鱼 (白玉娥Blanchailles)。 - 一个银色的外观非常小的鱼。 高度评价。 必须使用十分新鲜。 最好的5月,6月和7月。

鳕鱼 (白玉娥梅兰 )。 - 一个好鱼新鲜时。 微妙的味道,并容易消化。



 
成年鳀鱼食谱形象。

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