Bärbel (Fr. Barbeau). - Çok kalitesiz bir tatlı su balığı. Onun ağzından barbs adını alır. En iyi broiled mı.

Çipura (Fr. Breme). - Bu balık çok değerli değildir. Çok görünümlü yakışıklı, ama tadı kötü. Bu tadı broiled veya pişmiş.

Brill (Fr. Barbue). - Görünüşte kalkan gibi, ve çok ucuz. Zaman eti taze sarımsı bir renk olmalıdır; eğer mavi, bu iyi değil. Bir kalın bir. genellikle haşlanmış mı.

Sazan (Fr. Carpe). - Bir tatlı su balığı. Orta ölçekli en iyisidir. Meli tuz ve su bir iki saat içinde kullanılmadan önce ıslatılmış olmak ve çok dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır, çamur içinde genellikle bir nahoş tat var kendileri gömme onların alışkanlığı nedeniyle olarak. Daha iyi bir veya iki gün kullanılmadan önce tutulması, ve iyi bir sos ile servis edilmelidir.

Cod (Fr. Morue). - Bir dolgun ve yuvarlak, orta boy, baş ve kuyruk kısmında küçük ve taraf olarak bakan orada yaşayan kaburga olsaydı.

Yengeçler (Fr. Crabe). - Orta ölçekli en iyisidir. Bir ağır bir, için eğer sulu ışık. Erkek yengeç tablo için en iyi ve geniş pençeleri ile ayırt edilebilir.

Cray-balık (Fr. Ecrevisses). - Bir garnitür veya çorba yapımında kullanılır esas olarak. görünüşte ıstakoz gibi, ama daha küçük ve daha hassas lezzet.

Eels (Fr. Anguilles). - Farklı türler. Tuzlu su ve tatlı su. Yılanbalığı (Anguille de mer) insanlarla çok sevdiğim bir. Onun eti sıkı ve sert olup, uzun ve dikkatli yemek gerekir.

Flounders (Fr. Carrelets). - Oldukça kalitesiz bir yassı balık. Bir tombul biri. Onlar graten olan en iyi ızgara veya kızartılmış veya fırınlanmış au.

Gurnet (Fr. Gournal). - Firma beyaz eti ve hoş bir lezzet ile mükemmel bir balık. Onun vücudun geri kalanına oranla çok büyük bir kafası vardır.

Mezgit balığı (Fr. Eglefin). - Bir orta büyüklükte. Ne büyük, onların etleri kaba olduğunu. Gövdenin her tarafında, solungaçları hemen altında, batıl parmak ve St Peter thumb mark aramalar koyu işareti vardır. mezgit balığı ve et firması ve hassas bir lezzet.

Halibut - Düz bir balık, görünüm kalkan içinde gibi, ama çok ucuz. Onun eti çok sağlıklı ve iyi tat biridir.

Herring (Fr. Harengs). - Ne zaman taze, parlak ve gümüş bir görünüme sahip. gözler hakkında kırmızı, eğer ölü süredir. Iyice pullarla kaplıdır olmak ve dolgun olması.

John) Dory (Fr. Doret. - Onun eti oldukça sert olup, daha iyi bir veya iki gün pişmiş önce tutulur. Bir çirkin balık, ama iyi tat biridir.

) Ling (Fr. Lingue. - Morina aksine ucuz balık değil. Oldukça zevksiz. Gerektiren bir iyi sos.

Istakoz (Fr. Homard). - Ağır hissediyorum ve canlıdır seç orta ölçekli ıstakoz. Bu hayatta onları satın almak en iyisidir. Tavuk değerli spawn dolayı, ancak horoz eti daha hassastır.

Kefal, Grey (Fr. Mulet). - Alt için barbun. uskumru gibi, süre oldukça taze yenmelidir.

Kefal, Kırmızı (Fr. Rouget). - Bu balık ve en çok yaz aylarında bol iyi. haşlanmış asla. iyi pişmiş veya ızgara mı. daha kullanmaya başlamadan önce kısa bir süre için saklanır.

Midye (Fr. Moules). - Çok taze olmalı.

Istiridye (Fr. Huitres). - Eylül ayından Nisan mevsime. Birkaç çeşit. Natives iyi sayılır. olmak mükemmel taze olmalı.

Levrek (Fr. Perche). - Kaliteli bir tatlı su balığı. Taze firma ve beyaz, ve hoş bir lezzeti vardır. parlak parlak görünüm taze ve aynı anda kullanılması gerektiğini sahiptir.

Yaldızlı pisibalığı (Fr. Plie). - Düz bir balık, çok fiyat orta. Birini seçin kalın bir firma gövdeli.

Somon (Fr. SAUMON). - Bir küçük baş ve kuyruk ve geniş omuzları ile. Ölçekler parlak ve gümüş olmalıdır. mükemmellik olmak mümkün yakaladı sonra gibi pişmiş olmalıdır.

Karides (Fr. Crevettes). - Kahverengi ve kırmızı karides. Brown daha iyi lezzet var.

Skate (Fr. Raie). - Bir geniş kalın balık en iyisidir. Eti sert ve görünüşte kremsi olmalıdır. Çok fiyat orta ve geliştirilebilir bir veya iki gün tutuluyor. Her zaman derili olmalıdır. Zararlı çıkınca sezon.

Tarak - beyaz çok Must parlak olması çok taze, bir olmak ne yumurtası olacak portakal rengi ve et.

Gümüş balığı (Fr. Eperlans). - Çok küçük bir balık, ama çok değerli. Ne zaman taze, ve bir kesim salatalık kokusu bir gümüş renk tonu vardır.

Sole (Fr. Sole). - Kaliteli bir yassı balık. Onun eti sert ve tadında hassastır. En taze ama soğuk havalarda bir veya iki gün devam edecek mi. Birini seçin orta büyüklükte.

Alabalık (Fr. Truites). - Gövdesi gümüş ve altın görünümü taze sahiptir. Bu tartı hakkında bir İngiliz lirası en iyisidir.

Kalkan (Fr. Kalkan). - Tüm düz balık iyi. Et, zengin şirketi ve beyaz. iyi mi bir veya iki gün kullanmadan önce tutulmalıdır. yüzgeçler özellikle keyfine düşkün kimse tarafından tercih edilen bir kalın kısmı. Bir orta boy bir en iyisidir.

Whitebait (Fr. Blanchailles). - Gümüş görünümü çok küçük bir balık. Son derece değerli. oldukça temiz kullanılmış olmalı. Mayıs, Haziran ayında, en iyi ve Temmuz.

) Mezgit (Fr. Merlan. - İyi balık zaman taze. Narin tadında ve kolay sindirim.