Barbel (Fr. Barbeau). - ปลา น้ำ จืด ที่ มี คุณภาพ ดี มาก. มัน จะ ชื่อ จาก barbs ที่ ปาก แม่น้ำ. เป็น broiled ดี ที่สุด.

ปลา ชนิด หนึ่ง (Fr. Breme). - ปลา นี้ ไม่ นิยม มาก. มัน หล่อ มาก มอง แต่ ยากจน ใน รส. มัน รสนิยม broiled หรือ อบ.

ปลา ชนิด หนึ่ง (Fr. Barbue). - เช่น เดียว Turbot ใน ลักษณะ และ มาก ถูก. เมื่อ เนื้อ สด ควร มี การ ย้อม สี ค่อนข้าง เหลือง หนึ่ง ถ้า สีน้ำเงิน จะ ไม่ ดี. เลือก หนา หนึ่ง. โดย ทั่วไป ต้ม.

ปลาตะเพียน (Fr. Carpe). - ปลา น้ำ จืด-. ขนาด กลาง ที่ ดี ที่สุด. ควร อาบ ใน เกลือ และ น้ำ หรือ สอง ชั่วโมง ก่อน ที่ จะ มี การ ใช้ และ ควร ล้าง อย่าง ระมัดระวัง เป็น เหตุ นิสัย ของ พวก เขา เอง burying ใน โคลน พวก เขา มัก จะ มี รส แสลง. พวก เขา จะ ดี กว่า ที่ จะ เก็บ ไว้ หรือ สอง วัน ก่อน มี การ ใช้ และ ควร จะ เสริฟ พร้อม กับ ซอส ดี.

หลอกล่อ (Fr. Morue). - เลือก อวบ และ รอบ, ขนาด กลาง หัว และ ท้าย เล็ก ๆ ใน สัดส่วน และ ด้าน มอง เป็น ถ้า มี กระดูก ใน เนื้อ ถูก.

ปู (Fr. Crabe). - กลาง ขนาด ดี ที่สุด. เลือก หนัก หนึ่ง สำหรับ ถ้า ไฟ เป็น น้ำ. ปู ชาย เป็น ที่ ดี ที่สุด สำหรับ ตาราง และ อาจ จะ โดด เด่น ด้วย ขนาด ใหญ่ ของ claws.

ปลา Cray (Fr. Ecrevisses). - ใช้ ส่วน ใหญ่ เป็น เครื่องปรุง หรือ สำหรับ ทำ ซุป. เช่น lobsters ใน ลักษณะ แต่ เล็ก และ ละเอียด อ่อน รส more.

Eels (Fr. Anguilles). - ชนิด ต่าง. น้ำ เกลือ และ น้ำ จืด. ปลา ตู นา ปลา (mer Anguille de) จะ ชื่น ชอบ กับ คน จำนวน มาก. เนื้อ มัน จะ มั่นคง และ ยาก และ ต้อง ใช้ เวลา นาน และ ระมัดระวัง ใน การ ปรุง อาหาร.

Flounders (Fr. Carrelets). - ปลา แบน คุณภาพ ดี ค่อนข้าง. เลือก ตุ้ยนุ้ย. พวก เขา broiled ที่ ดี ที่สุด หรือ ทอด หรือ อบ au gratin.

Gurnet (Fr. Gournal). - ปลา ดี กับ เนื้อ ขาว บริษัท และ รสชาติ น่า. แต่ ก็ มี หัว ขนาด ใหญ่ มาก ใน สัดส่วน ที่ เหลือ ของ ร่างกาย ของ.

ปลา ทะเล ชนิด หนึ่ง (Fr. Eglefin). - เลือก ขนาด กลาง. ขนาด ใหญ่ เนื้อ หยาบ เมื่อ พวก เขา. ใน ด้าน ของ ร่างกาย ของ แต่ละ คน เพียง ด้าน ล่าง gills จะ มี เครื่องหมาย สี เข้ม ซึ่ง ไสยศาสตร์ สาย นิ้ว มือ และ รอย นิ้ว หัวแม่มือ ของ เซนต์ ปี เตอร์. เนื้อ ปลา ทะเล ชนิด หนึ่ง คือ บริษัท และ รสชาติ ละเอียด อ่อน.

ปลา ชนิด หนึ่ง - ปลา แบน เช่น Turbot ใน ลักษณะ แต่ ถูก กว่า มาก. เนื้อ มัน เป็น ประโยชน์ มาก และ รสชาติ ดี.

ปลา ชนิด หนึ่ง (Fr. Harengs). - สด เมื่อ มี ลักษณะ และ สี เงิน สว่าง. ถ้า สี แดง เกี่ยว กับ ตา ได้ รับ ตาย เวลา. ควร จะ ครอบคลุม ดี ตาชั่ง และ อ้วน.

John Dory (Fr. Doret). - เนื้อ มัน ค่อนข้าง แข็ง และ มี การ เก็บ ที่ ดี กว่า วัน หรือ สอง วัน ก่อน การ สุก. เป็น ปลา น่า เกลียด แต่ ของ รส ดี.

ลิง (Fr. Lingue). - ปลา ราคา ถูก ไม่ แตก ต่าง หลอกล่อ. จืดชืด ดังนั้น. ต้อง ซอส ดี.

Lobsters (Fr. Homard). - เลือก ขนาด กลาง lobsters ซึ่ง รู้สึก หนัก และ มี ชีวิตชีวา. เป็น ดี ที่สุด ใน การ ซื้อ พวก เขา มี ชีวิต. ไก่ เป็น ประโยชน์ ใน บัญชี ของ ลูก หลาน แต่ เนื้อ ไก่ ที่ มี ความ ละเอียด อ่อน more.

Mullet, เทา (Fr. Mulet). - เป็นรอง mullet แดง. เช่น ปลา ทู นั้น ควร กิน ใน ขณะ ที่ สด.

Mullet, Red (Fr. Rouget). - ปลา นี้ ดี ที่สุด และ อุดม สมบูรณ์ ที่สุด ใน ฤดู ร้อน. ไม่ ควร ต้ม. ที่ ดี ที่สุด หรือ อบ broiled. จะ เก็บ ไว้ ดี กว่า เวลา สั้น ๆ ก่อน ที่ จะ ใช้.

Mussels (Fr. Moules). - ต้อง สด มาก.

หอย (Fr. Huitres). - จังหวะ จาก กันยายน-เมษายน. หลาย. ชาว พื้นเมือง ถือว่า ดี ที่สุด. ต้อง สด สมบูรณ์.

คอน (Fr. Perche). - ปลา น้ำ จืด คุณภาพ ดี. สด และ สี ขาว เป็น บริษัท และ มี รสชาติ น่า. มี ลักษณะ เงา สดใส เมื่อ สด และ จะ ใช้ ใน ครั้ง เดียว.

ปลา พ เล ซ (Fr. Plie). - ปลา แบน มาก ปานกลาง ใน ราคา. เลือก บริษัท ที่ มี ตัว หนา.

แซลมอน (Fr. Saumon). - เลือก หัว ขนาด เล็ก และ หาง และ ไหล่ กว้าง. ตาชั่ง ควร จะ สว่าง และ สี เงิน. อยู่ ใน ความ ดี ที่ ควร จะ สุก มาก ที่สุด หลังจาก ที่ มี การ ติด.

กุ้ง (Fr. Crevettes). - น้ำตาล และ กุ้ง แดง. สี น้ำตาล มี รส ดี.

เล่น ส เก็ ต (Fr. Raie). - ปลา หนา กว้าง เป็น ดี. เนื้อ จะ ต้อง มั่นคง และ พอ ใน ลักษณะ. มัน มาก ปานกลาง ใน ราคา และ มี การ ปรับปรุง โดย การ เก็บ ไว้ หนึ่ง หรือ สอง วัน. จะ ต้อง เสมอ skinned. ไม่ สบาย เมื่อ นอก ฤดู.

หอย ส แกล ลอบ - ต้อง มี ความ สด เมื่อ ยอง จะ เป็น สี ส้ม สดใส และ เนื้อ สี ขาว มาก.

Smelts (Fr. Eperlans). - ปลา ขนาด เล็ก มาก แต่ ที่ นิยม มาก. เมื่อ สด มี สี สี เงิน และ กลิ่น ของ แตงกวา ตัด.

แต่ เพียง ผู้ เดียว (Fr. เดียว). - ปลา แบน คุณภาพ ดี เยี่ยม. เนื้อ มัน จะ มั่นคง และ เปราะ บาง ใน รส. ที่ ดี ที่สุด สด แต่ ใน สภาพ อากาศ เย็น จะ เก็บ ได้ วัน หรือ สอง วัน. เลือก ขนาด กลาง.

ปลา เท รา ท์ (Fr. Truites). - ร่างกาย มี เงิน ทอง และ การ แสดง สด เมื่อ. ผู้ น้ำหนัก ประมาณ หนึ่ง ปอนด์ ดี ที่สุด.

Turbot (Fr. Turbot). - ที่ ดี ที่สุด ของ ปลา แบน ทั้งหมด. เนื้อ เป็น บริษัท, อุดม และ ขาว. ดี กว่า ที่ จะ เก็บ ไว้ หรือ สอง วัน ก่อน ที่ จะ ใช้. ส่วน หนา ของ ตีน กบ น่า โดย เฉพาะ โดย ผู้ มี รสนิยม สูง. กลาง ขนาด หนึ่ง ที่ ดี ที่สุด.

Whitebait (Fr. Blanchailles). - ปลา ขนาด เล็ก มาก ลักษณะ สี เงิน. อย่าง เคารพ. ต้อง ใช้ สด. ที่ ดี ที่สุด ใน พฤษภาคม, มิถุนายน และ กรกฎาคม.

ปลา ไว ทิ ง (Fr. Merlan). - ปลา ดี เมื่อ สด. ละเอียด อ่อน ใน รสชาติ และ ง่าย ของ การ ย่อย.