มีแน่นอนหลายวิธีในการทำ rissoles และวิธีใดผลลัพธ์ที่ใน rissole ซึ่งเป็นกรอบและทองนอกและนุ่มดีภายใน tasting, เป็นความสำเร็จหนึ่ง. ฉันได้พบคำตอบแผนต่อไปนี้ดี --

ได้พร้อมน้ำปลาบาง: เนยละลาย, ผักชีฝรั่งและเนย, กุ้งและกุ้งก้ามกราม - มันเรื่องเล็กน้อย. แล้วใช้เวลาที่เหลือของปลาสุกเย็น (หลายชนิดผสมกันถ้าจำเป็น) และฟรีนั้นอย่างรอบคอบมากที่สุดจากผิวและกระดูก. Rissoles กับกระดูกในพวกเขาประณามการปรุง. ใส่ปลาสามครั้งผ่านเครื่องดัดจริตคมและความร้อนในซอส, ซอสให้เพียงพอเพื่อให้ผสมเหนียวแน่นถึงผลไม้ชนิดหนึ่งที่. รสด้วยเกลือและพริกไทยและกระจายในอาหารที่สะอาดและปล่อยให้เย็น. เย็นเมื่อจัดรูปทรง, ไข่และเศษขนมปังและทอด.

หากชนิดพิเศษมาก rissole จำเป็นปลาควรจะ pounded และ rubbed ผ่านกระชอนและแน่นอนถ้า rissoles แซลมอนหรือ rissoles กุ้งก้ามกรามมีความจำเป็นที่ปลาและอื่นๆไม่ควรใช้. รูปร่างของ rissoles อาจมีการเปลี่ยนแปลงและ cakes แบนลูก, cones หรือ pearshapes เกิด. ผลงามเป็นรับโดยก่อนผสมลงในรูปของ pears และใส่ชิ้นผักชีฝรั่งไปแบบก้าน.

นี้ควรจะทำเพียงก่อนแสดง. Rissoles กุ้งก้ามกรามจะสุกใสมักจะมีชิ้น feelers ในลักษณะเช่น.

Rissole สามัญ errs ด้านสาร - ไม่ควรมีสิ่งที่ระยะ schoolboys wodgy "." เมื่อมีการขาดของปลามันฝรั่งบด, ต้มข้าวหรือปรุงสุกและมักกะโรนีสับอาจจะเพิ่มแต่งหน้า.

ก็ไม่จำเป็นที่จะใช้ปลาดิบสำหรับ rissoles เป็นปลาสุกคำตอบวัตถุประสงค์สมบูรณ์ดี.

Soufflé เย็นบรรจง more.

เอาเนื้อจากกุ้งก้ามกรามและสับขึ้นประณีต; คนลง 1 ลำธารของซอส bechamél, ฤดูลิ้มรสและความร้อนขณะที่ตื่นเต้น; แล้วคนใน 1 ลำธารของวุ้นงูเห่าเพียงของเหลวเทมันทั้งหมดลงในอ่างและปล่อยให้เย็น. ปัด 1 ½ ลำธารของครีมสองจนแข็ง; ผสมกับมายองเนส 1 มะเขือเทศลำธารและทำงานได้ทั้งหมดอย่างละเอียดลงผสมในอ่าง. ได้พร้อม soufflé papered, เทผสมลงในนี้แล้วใส่ลงในน้ำแข็งแบบถ้ำและปล่อยจนแข็งเล็กน้อยเมื่อมันควรออก sprinkled ด้วยพริกชี้ฟ้าและปะการังกุ้งก้ามกรามและแถบกระดาษลบ.