Мрена (Фр. Барбеау). - Слатководних риба веома лошег квалитета. Потребно је име из жаоке у уста. Печен је најбоље.

Деверика (Фр. Бреме). - Ова риба није много цењен. Веома је згодан леп, али сиромашне у укус. Печен је укуса или печена.

Брилл (Фр. Барбуе). - Као Иверак у изгледу, а много јефтиније. Када се свеже месо треба да буде жута нијанса, ако је плаво, то није добро. Изаберите један дебели. Је обично кувано.

Шаран (Фр. ЦАРПО). - Слатководних риба. Средња је најбоље. Треба да буде натопљена соли и воде сат или два пре него што користе, и треба да буде врло пажљиво опрати, како због својих навика да се сахрањивање у блату често имају непријатан укус. Они су боље да се чувају за дан или два пре него што се користи, а треба да буде сервиран са добрим сосом.

Бакалар (Фр. Моруе). - Изаберите једну дебео и округле, средње величине, главу и реп сразмерно мала, и са стране изгледа као да су ребра у телу.

Ракови (Фр. Црабе). - Средње су најбоље. Одаберите једну тешке, јер ако је светло водене. Мушко краба је најбољи за столом, и могу се разликовати по својим великим канџама.

Креј-риба (Фр. Ецревиссес). - Користи се углавном као гарнирунг, или за прављење супе. Као и јастози у изгледу, али мање и више деликатан укус.

Јегуље (Фр. Ангуиллес). - Различите врсте. Слане воде и свеже воде. Цонгер Ангуиллиформес (Ангуилле из Мер) је омиљена са многим људима. Његово месо је чврсто и тешко, и захтева дуг и пажљив кување.

Флоундерс (Фр. Царрелетс). - Стан рибе прилично лошег квалитета. Изаберите један дебео. Они су најбољи Печен или пржена или печена Ау Гратин.

Гурнет (Фр. Гоурнал). - Рибом, са чврстим белим месом и пријатног укуса. Она има веома велику главу у односу на остатак њеног тела.

Бакалар (Фр. Еглефин). - Изаберите једну средње величине. Када је велика, њихово месо је груба. На свакој страни свог тела, баш испод шкрга, ту је тамна ознака, које сујеверје позива прстију и палца знак Светог Петра. Месо од бакалар је чврста и деликатан укус.

Иверак - стан риба, као и Облик у изгледу, али много јефтиније. Његово месо је веома здрав и доброг укуса.

Харинга (Фр. Харенгс). - Када је свеже, има светла и сребрне изглед. Ако црвено око очију, већ неко време мртав. Треба да буду добро покривени са скалама, и да буде дебео.

Риба ковач (Фр. Дорет). - Његово месо је веома тешко, па је боље задржати за дан или два пре него што је кувано. То је ружан риба, али доброг укуса.

Линг (Фр. Лингуе). - Јефтине рибе, а не за разлику од Цод. Прилично неукусан. Потребан добар сос.

Јастози (Фр. Хомард). - Изаберите средњих јастог, који осећају и тешко се живо. Најбоље је да их купују жив. Кокошка је драгоцено на рачун мрестиле, али тело је пенис осетљивијим.

Муллет, сиви (Фр. Мулет). - Инфериорни у односу на црвено Ципал. Као што су скуша, треба да се једу док су сасвим свеже.

Муллет, Црвени (Фр. Роугет). - Ова риба се најбоље и највише у летњим изобиљу. Не би требало да буде кувано. Најбоље је печен или Печен. Да ли боље задржати за кратко време пре употребе.

Дагњи (Фр. Моулес). - Мора бити веома свеже.

Каменице (Фр. Хуитрес). - Сезонски од септембра до априла. Неколико врста. Домороци сматра најбољим. Мора да буде савршено свеже.

Гргеч (Фр. Перш). - Слатководних риба доброг квалитета. Свежи је фирма и бела, и има пријатан укус. Има сјајних изгледа светло када свеже, а треба искористити одједном.

Иверак (Фр. Плие). - Стан рибе, веома умерене цене. Изаберите један са дебелим фирме тело.

Лосос (Фр. Саумон). - Изаберите једну уз малу главу и реп и широка рамена. Ваге би требало да буде светла и сребрне. Да буде у савршенству треба да се кува могуће након што га је ухватила.

Шкампи (Фр. Цреветтес). - Браон и црвени шкампи. Браон имају бољи укус.

Клизати (Фр. Раие). - Широка дебела риба је најбоља. Месо треба да буде чврст и кремаст у изгледу. Веома је умерен у цени, па је побољшан тиме што је чува дан или два. Мора увек да буде коже. Нездрав кад ван сезоне.

Капице - Мора да буде веома свеже, када срна ће бити светло наранџасте боје, а месо веома бела.

Смелтс (Фр. Еперланс). - Веома мала риба, али много цењени. Када се свеже, има сребрно боја, и мирис краставца исећи.

Соле (Фр. соле). - Стан рибе одличног квалитета. Његово месо је чврсто и осетљиве на укус. Најбоље је свеже, али хладно време ће наставити да дан или два. Одаберите једну од средње величине.

Пастрмка (Фр. Труитес). - Тело има сребрног и златног изглед када је свеже. Они тежине око једног килограма је најбоље.

Иверак (Фр. Иверак). - Најбоље од свега стана рибе. Месо плода је чврста, богате и беле. Је боље да се чувају за дан или два пре употребе. Дебели део пераја, посебно фаворизује за Гурман. Средња један је најбољи.

След (Фр. Бланцхаиллес). - Веома мали рибе сребрне изглед. Цењена. Мора да се користи сасвим свеже. Најбоље у мају, јуну и јулу.

Пиштољ (Фр. Мерлан). - Добре рибе када се свеже. Осетљиве на укус и лака за варење.