Мрена (Фр. Барбеау). - Слатководних риба веома лошег квалитета. Она узима своје име од жаоке у уста. Печен је најбоље.

Деверика (Фр. Бреме). - Ова риба није много цењен. То је врло леп изглед, али је лоше у укус. Има укус печене или печена.

Брил (Фр. Барбуе). - Као Иверак у изгледу, и много јефтиније. Када се свеже месо треба да буде жућкаста нијанса, ако је плаво, то није добро. Изаберите један дебели. Се углавном кувано.

Шаран (Фр. Царпе). - Слатководних риба. Средња је најбоља. Треба да буде натопљен соли и воде сат или два пре него што се користи, и треба да буде врло пажљиво прати, као и због своје навике да се сахрањују у блато они често имају непријатан укус. Они су боље да се чува дан или два пре него што се користи, и треба да буде сервиран са умаком од добра.

Бакалар (Фр. Моруе). - Изаберите једну дебео и округле, средње величине, главу и реп мали у односу, као и са стране изгледа као да су ребра у телу.

Ракови (Фр. Црабе). - Средња најбоље. Изаберите један тежак, јер ако је светло воденог. Муски ракови најбољи за столом, и могу се разликовати по својим великим канџама.

Ракова (Фр. Ецревиссес). - Користи се углавном као украс, или за прављење супа. Као јастози у изгледу, али мање и финије укус.

Јегуља (Фр. Ангуиллес). - Различите врсте. Слане воде и свеже воде. Цонгер Јегуља (Ангуилле де Мер) је омиљени са много људи. Његово месо је чврсто и тешко и захтева дуг и пажљив кување.

Флоундерс (Фр. Царрелетс). - Стан рибе прилично лошег квалитета. Изаберите један дебео. Они су најбољи печене или пржена или печена ау Гратин.

Гурнет (Фр. Гоурнал). - Одлична риба, бело месо са чврстим и пријатан укус. Она има веома велику главу у односу на остатак њеног тела.

Бакалар (Фр. Еглефин). - Изаберите једну средње величине. Када је велика, њихово месо је груба. Са сваке стране свог тела, одмах испод шкрга, постоји тамна ознака, који сујеверја позива прстом и палцем знак светог Петра. Месо бакалар је чврста и деликатан укус.

Иверак - стан риба, као иверак у изгледу, али много јефтиније. Његово месо је веома здрав и добар укус.

Харинга (Фр. Харенгс). - Када је свеже, има светле и сребрни изглед. Ако црвено око очију, био је мртав неко време. Треба да буде добро покривена са скалама, и бити пуначак.

Риба Ковач (Фр. Дорет). - Његово месо је веома тешко, и боље чува дан или два пре него што је кувана. То је ружан рибе, али доброг укуса.

Линг (Фр. Лингуе). - Јефтина риба, а не за разлику од цод. Прилично неукусан. Потребан добар сос.

Јастози (Фр. Хомард). - Изаберите средњих јастози, који осећају тешке и живахан. Најбоље је да их купују жив. Ада је драгоцен због мресте, али месо пенис је деликатна.

Ципал, Сива (Фр. Мулет). - Доњи за црвено ципал. Као што су скуша, требало би да се једе, а баш свеже.

Ципал, Црвена (Фр. Роугет). - Ова риба је најбољи и највише изобиљу у лето. никада не би требало да буде кувано. Најбоље је печен или печене. Се боље задржати за кратко време пре употребе.

Дагње (Фр. Моулес). - Мора бити веома свеже.

Каменица (Фр. Хуитрес). - Сезонски од септембра до априла. Неколико врста. Урођеници сматрају најбољим. Мора да буде савршено свеже.

Смуђ (Фр. Перш). - Слатководних риба доброг квалитета. Свеже је чврста и бела, и има пријатан укус. Има светао сјајан изглед када је свеж, и треба да се користи одједном.

Лист (Фр. Плие). - Стан риба, врло умерена у цену. Изаберите један са дебелим чврсто тело.

Лосос (Фр. Саумон). - Изаберите једну са малом главом и репом и широким раменима. Ваге би требало да буде светла и сребрни. Да се у савршенство треба да се кува могуће након што је ухваћен.

Шкампи (Фр. Цреветтес). - Браун и црвена шкампе. Браун је бољи укус.

Клизати (Фр. Раие). - Широка дебела риба је најбоље. Тело треба да буде чврст и кремаст изглед. То је врло умерен у цени, а побољшана чува дан или два. увек мора бити пути. Нездрав када је ван сезоне.

Шкољке капице - Мора бити веома свеже, када срна ће бити светло наранџасте боје, а месо врло бела.

Снетац (Фр. Еперланс). - Веома мале рибе, али много поштовани. Када се свеже, има сребрни боју, и мирис краставца рез.

Једини (Фр. соле). - Стан рибе изванредног квалитета. Његово месо је чврсто и деликатан у укус. Најбоље је свеже, али по хладном времену ће наставити да дан или два. Изаберите један од средње величине.

Пастрмка (Фр. Труитес). - Тело је сребрним и златним изглед када је свеже. Они тежине око пола килограма су најбоље.

Облик (Фр. Иверак). - Најбоље од свега је стан рибе. Тело је чврсто, богат, и бела. Да ли је боље да се чува дан или два пре употребе. Дебели део пераја, посебно преферирају гурман. Средња једна је најбоље.

След (Фр. Бланцхаиллес). - Веома мали рибе сребрне изглед. Изузетно цењен. Мора да се користи баш свеже. Најбољи у мају, јуну и јулу.

Пиштољ (Фр. Мерлан). - Добра риба када се свеже. Осетљиве на укус и лака за варење.