Есть, конечно, много способов сделать котлеты, и любой метод, который приводит к котлету который свежий и золотой снаружи и мягкий и хорошо дегустации внутри, является успешным. Я нашел следующий ответ плане хорошо -

Подготовьте рыбу соусом: растопленным сливочным маслом, петрушкой и маслом, креветки и омар - неважно. Затем возьмите любой остатки холодной вареной рыбы (несколько видов смешаны вместе, если это необходимо) и освободить ее самым тщательным образом от кожи и костей. Котлеты с костями в них упрек в адрес повара. Положите рыбу 3 раза за счет резкого мясорубку, а затем тепло его в соус, которые обеспечивают достаточное соусом, чтобы смесь консистенции крыжовника дурак. Вкус с солью и перцем, и выкладывают на чистую тарелку и дайте ему остыть. Когда холодно, формы в форму, яйцо и крошки и жарить.

Если очень тончайший вид котлеты необходимо, рыба должна быть стучал и протер через сито, и, если, конечно, лосося или омара котлеты Котлеты необходимы, что рыба, ни другие должны быть использованы. Форму котлеты могут быть изменены, и лепешки, шары, конусы, или pearshapes сформирован. Хорошенькая эффект достигается за счет формирования смеси в форму груши и вставить кусок петрушки для формирования стебля.

Это должно быть сделано непосредственно перед подачей на стол. Лобстер котлеты часто украшенные кусок щупальца подобным образом.

Обычные котлеты грешит на стороне вещества - оно не должно быть то, что школьники термин "wodgy." Когда не хватает рыбы, картофельное пюре, вареный рис или вареная и фарш макароны могут быть добавлены для макияжа.

Нет необходимости использовать сырую рыбу на котлеты, а вареной рыбы ответы цели прекрасно.

Более сложные Iced суфле.

Удалить из мяса омара, и нарезать его мелко; размешать в 1 пинты Бешамель, приправить по вкусу, и тепло в то время перемешивания, а затем перемешать в 1 жаберные всего жидкого желе желе, залить все это в бассейне, а также оставить ему остыть. Венчик 1 ½ пинты сливок до жестких, перемешайте его с 1 помидор майонез жабры, и работать все это тщательно в смесь в бассейне. Подготовьте обоями суфле, влить смесь в этом, а затем поставить в лед пещера, и оставить до слегка замороженной, когда она должна быть вывезены, посыпать перцем и омаров кораллами, и бумажную ленту удалены.