Există, desigur, mai multe moduri de a face rissoles, precum şi orice metodă care duce la o chiftea, care este de clare şi de aur în exterior şi moale si bine in interiorul degustare, este una de succes. Am găsit următorul răspuns planul de bine --

Au pregătit nişte sos de peşte: unt topit, pătrunjel şi unt, creveţi şi homar - contează puţin. Apoi, să ia orice rămâne de peşte rece fierte (mai multe tipuri amestecate împreună, dacă este necesar) şi liber că este cel mai cu atenţie din piele şi os. Rissoles cu oase în ele sunt o ruşine pentru a găti. Puneţi peşte de trei ori, printr-o maşină puternică tocare şi apoi se încălzeşte în sos, care să permită sos suficient pentru a face amestec de consistenta prost coacăze. Aroma cu sare şi piper, şi de a difuza pe un vas curat şi lasă să se răcească. Atunci când rece, forma în forme, ou si gris şi puiet.

În cazul în care un fel de chiftea foarte Superfine este necesară, peştii ar trebui să fie bombardat şi frecat printr-o sită, şi, bineînţeles, în cazul în care rissoles somon sau rissoles homar sunt necesare, că peştii şi nici un alt ar trebui să fie utilizate. Forma rissoles poate fi variat, şi prăjituri plate, bile, conuri, sau pearshapes format. Un efect este destul de câştigat prin formarea amestecului în formă de pere şi inserarea o bucată de pătrunjel, pentru a forma tulpină.

Acest lucru ar trebui să se facă doar inainte de servire. Rissoles Lobster sunt adesea impodobite cu o bucata de antene în mod similar.

Chiftea ordinare greşeşte pe partea de fond - nu ar trebui să fie ceea ce pe termen şcolari "wodgy." Atunci când există o lipsă de peşte, piure de cartofi, orez fiert sau gătite, macaroane tocată pot fi adăugate pentru a face sus.

Este necesar să se utilizeze peşte crud pentru rissoles, ca peştele fierte răspunsurile scopul perfect de bine.

Un sufleu mai elaborate cu gheaţă.

Scoateţi carnea de la un homar, şi-l toca mărunt, se amestecă-o în 1 gill de sos de bechamél, sezon la gust, şi în acelaşi timp, amestecând de căldură; apoi se amestecă cu 1 gill de numai pe bază de gelatină racituri de lichid, se toarnă totul în bazin, şi se lasă să se răcească. Batere de 1 ½ cu ochiuri mari de smântână dublu până rigid; se amesteca cu 1 maioneza cu ochiuri mari de roşii, şi să lucreze cu atenţie toate într-un amestec în bazinul. Au pregătit un sufleu papered, se toarnă amestecul în acest lucru, apoi pus într-pestera de gheata, şi se lasă până la uşor congelate, atunci când aceasta ar trebui să fie scoasă, presărat cu boia de ardei si corali homar, precum şi de banda de hârtie eliminat.