Først skylle bassenget skal brukes i svært kaldt vann og gjøre sausen på et kjølig sted, hvis det er mulig å holde bassenget på is mens du blande saus. Se oljen er helt god, og legger det dråpe for dråpe. Dette er viktig, ellers sausen vil curdle. En god plan er [...]
Juli 2008
Blanch i fem minutter 1 oz. av løk, ett fedd og en dessertspoonful av persille. Plasser dem i ½ liter melk og kok den opp. Strain melken gjennom musselin. Bland ½ oz. av smør og ½ oz. mel i en kjele og gradvis legge til anstrengt melk, rør til blandingen tykner. [...]
