Det er selvfølgelig mange måter å gjøre rissoles, og enhver metode som resulterer i en rissole som er sprø og gyldne utenpå og myk og godt smaker inne, er vellykket. Jeg har funnet følgende plan svar godt --
Ha klar noen fiskesaus: smeltet smør, persille og smør, reker og hummer - it matters little. Så ta eventuelle rester av kald kokt fisk (flere typer blandet sammen, om nødvendig) og frigjøre det mest forsiktig fra skinn og bein. Rissoles med bein i dem er til spott til kokken. Sett fisken tre ganger gjennom en kraftig hakking maskin og deretter varme den i sausen, slik at tilstrekkelig saus for å gjøre blanding av consistence av stikkelsbær fool. Smak til med salt og pepper, og spredt på et rent fat og la den avkjøles. Når kaldt, skjema til figurer, egg og smule og yngel.
Hvis en meget Superfine slags rissole er nødvendig, bør fisken være banket og gnidd gjennom en sil, og, selvfølgelig, hvis laksen rissoles eller hummer rissoles er nødvendig, at fisk og ingen andre bør brukes. Formen på rissoles kan være variert, og flate kaker, baller, kjegler eller pearshapes dannet. En pen virkning oppnås ved å danne røren i formen av pærer og setter inn et stykke persille å danne stilken.
Dette bør gjøres like før servering. Lobster rissoles er ofte dekket med et stykke av følehorn på samme måte.
Den ordinære rissole errs på siden av stoffet - det bør ikke være hva skolegutter begrepet "wodgy." Når det er mangel på fisk, most potet, kokt ris eller kokte og hakket makaroni kan legges til sminke.
Det er unødvendig å bruke rå fisk for rissoles, som kokt fisk svarene formålet godt.
