יש, כמובן, דרכים רבות לעשות rissoles, ואת כל שיטה שבה התוצאות בתוך קציצה אשר פריך וזהוב מבחוץ ורך מבפנים טועם היטב, הוא אחד מוצלח. מצאתי את התשובה הבאה תוכנית היטב --
יש להכין כמה רוטב דגים: חמאה מומסת, פטרוזיליה וחמאה, שרימפס לובסטר - זה משנה קצת. ואז לקחת כל שרידיו של דג מבושל קר (כמה סוגים מעורבבים יחד, במידת הצורך) ו החופשי ביותר זה בזהירות עור ועצמות. Rissoles עם העצמות בהם הם תוכחה הטבח. מכניסים את הדגים שלוש פעמים דרך מכונת מצטעצע חדה ולאחר מכן החום אותו ברוטב, מה שמאפשר רוטב מספיק כדי להפוך את התערובת של consistence של דומדמניות טיפש. לתבל עם מלח ופלפל, ופרש על צלחת נקייה ולתת לו מגניב. כאשר קר, צורה לצורות, ביצה פירור ומטגנים.
אם סוג של קציצה superfine מאוד נחוץ, הדג צריך להיות הלם ושיפשפתי דרך מסננת, וגם, כמובן, אם rissoles סלמון או לובסטר rissoles יש צורך, כי דגים אחרים לא צריכים לשמש. צורת rissoles עשויים להיות מגוונים, ועוגות שטוח, כדורים, חרוטים, או pearshapes היוצרים. אפקט יפה היא השיגה להרכיב את התערובת בצורת אגסים החדרת פיסת פטרוזיליה כדי ליצור את גבעול.
זה צריך להיעשות ממש לפני ההגשה. Rissoles לובסטר עטור הם לעתים קרובות עם פיסה של גישושי באופן דומה.
קציצה רגילה טועה בצד של חומר - זה לא צריך להיות מה נערים המונח "wodgy." כאשר יש מחסור של דג, מחית תפוחי אדמה, אורז מבושל או מקרוני מבושל טחון ניתן להוסיף לפצות.
זה מיותר להשתמש דגים נאים עבור rissoles, כמו דגים מבושלים תשובות מטרת היטב.
