Ci sono, ovviamente, molti modi di fare polpette, e qualsiasi metodo che si traduce in una polpetta che è croccante e dorato fuori e morbido e ben dentro di degustazione, è un successo. Ho trovato la risposta seguente piano ben --
Sono pronti po 'di salsa di pesce: il burro fuso, il prezzemolo e il burro, gamberi e aragosta - poco importa. Poi prendere eventuali resti di pesce cotto a freddo (tipi diversi mescolati tra loro, se necessario) e liberi con la massima attenzione da pelle e ossa. Polpette con le ossa a loro sono un rimprovero al cuoco. Mettere il pesce per tre volte attraverso una macchina forte macinazione e quindi il calore nel sugo, permettendo salsa sufficiente a rendere la miscela della consistenza del fool di uva spina. Insaporire con sale e pepe, e si sviluppa su un piatto pulito e lasciatelo raffreddare. Quando è freddo, la forma in forme, uova e mollica e friggere.
Se un tipo molto superfine di polpetta è necessario, il pesce deve essere pestato e strofinato attraverso un setaccio, e, naturalmente, se Polpette di salmone o polpette di aragosta sono necessari, che i pesci e nessun altro dovrebbe essere usato. La forma delle polpette può essere variata, e focacce, palle, coni, o pearshapes formato. Un effetto piuttosto si guadagna da formare la miscela in forma di pere e l'inserimento di un pezzo di prezzemolo per formare il gambo.
Ciò dovrebbe essere fatto appena prima di servire. Polpette di Lobster sono spesso guarnito con un pezzo di antenne in modo simile.
La polpetta ordinaria sbaglia sul lato di sostanza - non dovrebbe essere quello scolari termine "wodgy." Quando vi è una mancanza di pesci, purè di patate, riso bollito o cotto e maccheroni macinate può essere aggiunto al make up.
Non è necessario utilizzare il pesce crudo per polpette, come il pesce cucinato risponde perfettamente allo scopo.
