Márna (Fr. Barbeau). - Az édesvízi halak nagyon rossz minőségűek. Nevét a horgokat meg a szájában. A legjobb sült.

Keszeg (Fr. Breme). - Ez a hal nem sok becsülete. Nagyon szép külsejű, de szegény ízét. Az íze sült vagy sütve.

Brill (Fr. barbue). - Mint a nagy rombuszhal megjelenésű, és sokkal olcsóbb. Amikor a friss hús kell a sárgás árnyalatot, ha kék, akkor nem jó. Válassz egy vastag egy. Általában főtt.

Ponty (Fr. Carpe). - Az édesvízi halak. Közepes méretű a legjobb. Kell áztatott sót és a vizet egy-két órát használat előtt, és nagyon gondosan meg kell mosni, mivel fogva szokása eltemetés magukat a sárban, hogy gyakran kellemetlen ízű. Nekik jobban kell tartani egy-két nap használat előtt, és fel kell kézbesíteni egy jó szósszal.

Tőkehal (Fr. Morue). - Válasszon egy kövér és kerek, közepes nagyságúak, a fej és a farok kis hányadát, valamint az oldalak nézett, mintha létezne borda a testben.

Tarisznyarák (Fr. Crabe). - A közepes méretű a legjobbak. Válassza ki a nehéz egyet, mert ha fény is vizes. A hím rákok a legjobb az asztali, és meg lehet különböztetni a nagy karmokkal.

Cray-hal (Fr. Ecrevisses). - Használt Elsődlegesen köret, vagy azon belüli leves. Mint homár megjelenésű, de kisebb és több finom ízét.

Angolna (Fr. Anguilles). - Különböző fajok. Sós víz és a friss vizet. A tengeri angolna (Anguille de mer) kedvelt sok ember. Húsa kemény és kemény, és előírja, hosszú és alapos főzés.

Flounders (Fr. Carrelets). - A lapos hal meglehetősen gyenge minőségűek. Válassz egy kövér egy. Ők a legjobb sült vagy rántott, vagy sült csőben sütve.

Morgóhal (Fr. Gournal). - Egy kiváló hal szilárd fehér húsú és kellemes ízű. Van egy nagyon nagy fej arányos a test többi része annak.

Foltos tőkehal (Fr. églefin). - Válasszon egy közepes méretű. Amikor a nagy, a hús durva. Mindkét oldalán a teste, csak a kopoltyú alatt, van egy sötét jel, amely a babona kéri az ujj-és ujjnyom Szent Péter. A hús a foltos tőkehal cég és egy finom ízét.

Laposhal - A lapos hal, mint a nagy rombuszhal megjelenésű, de sokkal olcsóbb. Húsa nagyon egészséges és jó ízű.

Hering (Fr. Harengs). - Amikor a friss, egy fényes, ezüstös megjelenésű. Ha piros a szeme körül, már egy ideje halott. Jól kell pikkelyek borítják, és telt.

John Dory (Fr. Doret). - A hús elég kemény, és jobban tartanak egy-két napot, mielőtt főzve. Ez egy csúnya halat, hanem a jó íze van.

Ling (Fr. Lingue). - Egy olcsó hal, akárcsak cod. Inkább ízléstelen. Szükség van egy jó szósszal.

Homár (Fr. Homard). - Válassz közepes méretű homár, amely úgy érzi, nehéz, és élénk. A legjobb, ha vásárolni őket életben. A tyúk értékes miatt a spawn, de a test a kakas is finomabb.

Márna, Grey (Fr. Mulet). - Rosszabb, mint a vörös márna. Mint a makréla, meg kell enni, miközben teljesen friss.

Márna, Vörös (Fr. Rouget). - Ez a hal a legjobb és a legtöbb bőséges nyáron. Soha nem szabad forralni. A legjobb sült vagy roston sült. Jobban tartott egy rövid időre használatba vétele előtt.

Éti kagyló (Fr. Moules). - Biztos nagyon friss.

Osztriga (Fr. Huitres). - Szezonalitáson szeptembertől áprilisig. Több fajta. Bennszülöttek úgy a legjobb. Kell tökéletesen friss.

Sügér (Fr. Perche). - Az édesvízi halak jó minőségű. A friss szilárd, fehér, és kellemes ízű. Egy fényes csillogó megjelenést, amikor friss, és fel kell használni egyszerre.

Sima lepényhal (Fr. Plie). - A lapos hal, igen mérsékelt áron. Válaszd ki a vastag szilárd test.

Lazac (Fr. SAUMON). - Válasszon egy kis fej és a farok és a széles vállak. A mérleget kell ragyogó és ezüstös. Ahhoz, hogy a tökéletesség, hogy kell főzni, mint után a lehető fogott.

Garnélarák (Fr. Crevettes). - Barna és vörös garnélák. Brown még a jobb ízű.

Rája (Fr. Raie). - A vastag, széles hal a legjobb. A hús kell, kemény és krémes megjelenésű. Nagyon mérsékelt áron, és javítani kell tartani, hogy egy-két napot. Meg mindig nyúzott. Egészségtelen, ha a szezonon kívüli időszakokat.

Fésűkagylók - Biztos nagyon friss, amikor az őz lesz egy fényes narancssárga színű, és a hús nagyon fehér.

Smelts (Fr. Eperlans). - Egy nagyon kis halak, de sok becsülete. Amikor a friss, egy ezüstös színárnyalat, a szaga és a vágott uborka.

Sole (Fr. Sole). - A lapos hal kiváló minőségű. Húsa kemény és a finom ízét. A legjobb a friss, de hideg időben tájékoztatni fogja egy-két napot. Válaszd ki a közepes méretű.

Pisztráng (Fr. Truites). - A szervezet egy ezüst és arany megjelenése, amikor friss. Ezek darabonként körülbelül egy font a legjobbak.

Nagy rombuszhal (Fr. rombuszhal). - A legjobb az összes lakás hal. A húsa kemény, gazdag, és fehér. Jobb kell tartani egy-két nap használat előtt. A vastag része az uszonyok különösen kedvezett az ínyenc. Egy közepes méretű, az egyik legjobb.

Apróhal (Fr. Blanchailles). - Egy nagyon kis halak ezüstös megjelenésű. Nagyra becsült. Kell használni, egészen friss. Legjobb május, június, és júliusban.

Whiting (Fr. Merlan). - Egy jó hal, amikor friss. A finom ízét, és könnyen az emésztést.