Márna (Fr. Barbeau). - Az édesvízi halak nagyon rossz minőségű. Nevét a horgok a saját száját. A legjobb sült.

Keszeg (Fr. Breme). - Ez a hal nem nagyon tisztelt. Nagyon szép külsejű, de szegény az ízét. Az íze sült vagy sütött.

Brill (Fr. Barbue). - Mint a nagy rombuszhal megjelenésű, és sokkal olcsóbb. Ha friss a hús kell a sárgás elszíneződés, ha kék, ez nem jó. Válasszon egy vastag lett. Általában főtt.

Ponty (Fr. Carpe). - Az édesvízi halak. Közepes méretű a legjobb. Kell áztatni vizet és sót egy-két órát, mielőtt felhasználják, és azt nagyon körültekintően kell mosni, a fogva szokása eltemetés maguk sárba, hogy gyakran kellemetlen ízt. Nekik jobban kell tartani egy-két nap használat előtt, és meg kell kézbesíteni egy jó mártással.

Tőkehal (Fr. Morue). - Válassz egy kövér és kerek, közepes méretű, a fej és a farok kisebb arányban, valamint az oldalak nézett, mintha bordák a testben.

Tarisznyarák (Fr. Crabe). - A közepes méretű a legjobban. Válasszon egy nehéz, mert ha fény is vizes. A hím rákok a legjobb asztali, és lehet különböztetni a nagy karmai.

Cray-hal (Fr. Ecrevisses). - Használt elsősorban köretként, vagy levest. Mint a homár megjelenésű, de kisebb, és több finom íz.

Angolna (Fr. Anguilles). - A különböző fajok. Sós víz és az édesvíz. A tengeri angolna (Anguille de mer) kedvelt a sok ember. Húsa kemény és kemény, és előírja, hosszú és alapos főzés.

Flounders (Fr. Carrelets). - A lapos hal meglehetősen rossz minőségű. Válasszon egy dundi. Ezek a legjobb sült vagy rántott, sült, vagy csőben sütve.

Morgóhal (Fr. Gournal). - Egy kiváló hal fehér húsú szilárd és kellemes ízű. Nagyon nagy fej arányos a test többi része.

Foltos (Fr. Eglefin). - Válassz egy közepes méretű. Amikor a nagy, a hús durva. Mindkét oldalán a test, csak alul a kopoltyú, van egy sötét jel, amely felhívja a babona ujj-és ujjnyom Szent Péter. A hús a foltos tőkehal cég és finom íze.

Laposhal - A lapos hal, mint a nagy rombuszhal megjelenésű, de sokkal olcsóbb. A hús nagyon egészséges és jó ízű.

Hering (Fr. Harengs). - A friss, egy fényes és ezüstös megjelenésű. Ha piros a szemében, már egy ideje halott. Jól kell pikkelyek borították, és a kövér.

John Dory (Fr. Doret). - A húsa igen kemény, és jobban tartanak egy-két nap előtt főzve. Ez egy csúnya hal, de a jó ízét.

Ling (Fr. Lingue). - Egy olcsó hal, ellentétben a nem tőkehal. Inkább ízléstelen. Van szükség egy jó mártással.

Homár (Fr. homard). - Válassza ki a közepes méretű homár, amely úgy érzi, nehéz és élénk. A legjobb, ha vásárolni őket életben. A tyúk is értékes figyelembe véve az ívásra, de a test a csap is finomabb.

Márna, szürke (Fr. Mulet). - Rosszabb, mint a vörös márna. Mint a makréla, meg kell enni, míg teljesen friss.

Márna, Vörös (Fr. Rouget). - Ez a hal a legjobb és a legtöbb gazdag nyáron. Soha nem szabad forralni. A legjobb sült vagy roston sült. Jobban tartott egy rövid időre használata előtt.

Kagyló (Fr. Moules). - Biztos nagyon friss.

Osztriga (Fr. Huitres). - Időszerű szeptembertől áprilisig. Több fajta. Bennszülöttek úgy a legjobb. Kell tökéletesen friss.

Sügér (Fr. Perche). - Az édesvízi halak jó minőségű. A friss szilárd és fehér, és kellemes ízű. , Fényes csillogó megjelenést, amikor friss, és fel kell használni egyszerre.

Sima lepényhal (Fr. Plie). - A lapos hal, igen mérsékelt áron. Válasszon egy vastag szilárd test.

Salmon (Fr. SAUMON). - Válasszon egy kis fej és a farok és a széles váll. A mérleget kell világos és ezüstös. Ahhoz, hogy a tökéletességre kell főtt a után a lehető fogott.

Garnélarák (Fr. Crevettes). - Barna és vörös garnélarák. Brown már a jobb íze.

Rája (Fr. Raie). - A széles körű vastag hal a legjobb. A hús kell, kemény és krémes megjelenésű. Igen mérsékelt áron, és javul azáltal, hogy folyamatosan egy-két nap. Mindig meg kell bőrű. Egészségtelen, ha szezonon kívül.

Fésűskagyló - Biztos nagyon friss, ha a ROE lesz világos narancssárga színű, és a hús nagyon fehér.

Bűzöslazac (Fr. Eperlans). - Egy kis halat, de sokkal tisztelt. Ha friss, egy ezüstös szín, és az illata vágott uborka.

Egyetlen (Fr. Sole). - A lapos hal kiváló minőségű. Húsa kemény és finom íze a. A legjobb a friss, de hideg időben folyamatosan egy-két nap. Válasszon egy közepes méretű.

Pisztráng (Fr. Truites). - A szervezet egy ezüst és arany megjelenése, ha friss. Ezek súlya mintegy fél kiló vannak a legjobb.

Nagy rombuszhal (Fr. Nagy rombuszhal). - A legjobb az összes lakás halat. Húsa szilárd, gazdag, és a fehér. Jobban kell tartani egy-két nap használat előtt. A vastag része az uszonyok, különösen kedvelt a ínyenc. A közepes méretű lett a legjobb.

Apróhal (Fr. Blanchailles). - Egy nagyon kicsi hal ezüstös megjelenésű. Nagyra becsült. Kell használni teljesen friss. Legjobb május, június, és júliusban.

Vékonybajszú tőkehal (Fr. Merlan). - Egy jó halat, ha friss. A finom ízű, és könnyen az emésztés.