Il ya, bien sûr, de nombreuses façons de rissoles, et toute méthode qui aboutit à une rissole qui est croustillante et dorée à l'extérieur et tendres et bien au coeur de dégustation, est une réussite. J'ai trouvé la réponse plan suivant bien --
Certains prêts ont sauce de poisson: le beurre fondu, le persil et le beurre, les crevettes et le homard - peu importe. Ensuite, prendre les restes de poisson froid cuit (plusieurs espèces en mélange, si nécessaire) et la libérer le plus grand soin de la peau et les os. Rissoles avec des os en eux est un reproche à la cuisinière. Mettez le poisson trois fois par un hachoir aiguisé puis le chauffer dans la sauce, ce qui permet de sauce suffisante pour rendre le mélange a la consistance d'imbécile groseille. Parfumez avec le sel et le poivre, et les étaler sur une assiette propre et laisser refroidir. A froid, créer des formes, l'œuf et chapelure et les faire frire.
Si un genre très superfine de rissole est nécessaire, le poisson devrait être pilé et frotté à travers un tamis, et, bien sûr, si croquettes de saumon ou de homard rissoles sont nécessaires, que le poisson et pas un autre devrait être utilisé. La forme de la rissoles mai être variées, et des galettes, ballons, cônes, ou pearshapes formé. Un joli effet est obtenu en formant le mélange en forme de poires et en insérant un morceau de persil pour former la tige.
Cela devrait être fait juste avant de servir. Rissoles au homard sont souvent surmonté d'un morceau des palpeurs de la même manière.
La rissole ordinaires se trompe sur le côté de fond - elle ne devrait pas être ce que les écoliers terme "wodgy." Quand il ya un manque de poissons, de pommes de terre en purée, riz bouilli ou cuit et des macaronis hachées mai ajouté à rattraper.
Il est inutile d'utiliser du poisson cru pour rissoles, comme le poisson cuit les réponses de l'objectif parfaitement bien.
