Hay, por supuesto, muchas maneras de hacer croquetas, y cualquier método que se traduce en una croqueta que esté crujiente y dorada y suave fuera y por dentro bien la degustación, es un éxito. He encontrado la respuesta siguiente plan bien -
Tenga a mano un poco de salsa de pescado: la mantequilla derretida, el perejil y la mantequilla, el camarón y la langosta - poco importa. Luego tomar los restos de pescado frío cocidos (varios tipos mezclados entre sí, si es necesario) y liberarla lo más cuidadosamente de la piel y el hueso. Croquetas con los huesos en ellas son un reproche a la cocinera. Ponga el pescado tres veces a través de una máquina de picar carne agudo y posteriormente se calienta en la salsa, lo que permite la salsa suficiente para que la mezcla de la consistencia de engañar a grosella. Sabor con sal y pimienta, y se extendió sobre un plato limpio y deje que se enfríe. Cuando el frío, la forma en formas, huevo y miga y alevines.
Si un tipo muy superfino de croqueta es necesaria, el pescado se deben machacar y se frotó por un tamiz, y, por supuesto, si croquetas de salmón o croquetas de langosta son necesarios, que los peces y no otro debe ser utilizado. La forma de las croquetas pueden ser variadas, y tortas, pelotas, conos, o pearshapes formado. Un efecto bastante se ha obtenido mediante la formación de la mezcla en la forma de peras y la inserción de un trozo de perejil para formar el tallo.
Esto debe hacerse justo antes de servir. croquetas de langosta se han adornado con una pieza de las antenas de la misma manera.
La croqueta ordinaria yerra en el lado de la sustancia - no debe ser lo que los colegiales término "wodgy." Cuando hay una falta de pescado, puré de papa, arroz hervido o cocido y macarrones picada puede ser añadido para compensar.
Es innecesario el uso de pescado crudo para croquetas, ya que el pescado cocido responde a la finalidad a la perfección.
