Hay, por supuesto, muchas maneras de hacer croquetas, y cualquier método que resulta en una croqueta que es crujiente y dorada fuera y suaves y bien dentro de la degustación, es un éxito. He encontrado la respuesta siguiente plan bien --
Tenga listo un poco de salsa de pescado: la mantequilla derretida, el perejil y mantequilla, el camarón y langosta -, poco importa. Luego tome los restos de pescado cocido frío (varios tipos mezclados entre sí, si es necesario) y no es más cuidadosa de la piel y los huesos. Albóndigas con huesos en ellos son un reproche a la cocinera. Ponga el pescado tres veces a través de una máquina de picar carne fuerte y entonces el calor en la salsa, lo que permite la salsa suficiente para hacer la mezcla de la consistencia de engañar a grosella. El sabor con sal y pimienta, y se extiende en un plato limpio y dejar que se enfríe. En frío, la forma en las formas, el huevo y la miga y alevines.
Si se necesita un tipo muy superfino de croqueta, el pescado debe ser golpeado y se frotó través de un tamiz, y, por supuesto, si se necesitan croquetas de salmón o croquetas de langosta, que el pescado y no otro debe ser utilizado. La forma de las croquetas pueden ser variadas, y tortas, pelotas, conos, o pearshapes formado. Un efecto bastante se ha obtenido mediante la formación de la mezcla en la forma de pera y la inserción de un trozo de perejil para formar el tallo.
Esto debe hacerse justo antes de servir. Croquetas de langosta se han adornado con un pedazo de las antenas de la misma manera.
La croqueta ordinaria se equivoca en la parte de fondo - no debe ser lo que los escolares término "wodgy." Cuando hay una falta de pescado, puré de patata, arroz hervido o cocido y macarrones picada puede ser añadido para compensar.
Es innecesario el uso de pescado crudo para croquetas, como el pescado cocido responde a la finalidad a la perfección.
