Der er selvfølgelig mange måder at gøre frikadeller, og enhver metode, som resulterer i en frikadelle, der er sprøde og gyldne udenpå og bløde og godt smagende indeni, er en succes. Jeg har fundet følgende plan svar godt -
Har parat nogle fisk sauce: smeltet smør, persille og smør, rejer og hummer - det er uden betydning. Så tag eventuelle rester af kolde kogte fisk (flere slags blandet sammen, hvis det er nødvendigt) og gratis det med største omhu fra hud og knogler. Frikadeller med ben i dem er en kritik af kokken. Sæt fisk tre gange gennem en skarp kødhakker og derefter varme det i saucen, så der er tilstrækkelig sauce at gøre en blanding af et konsistens af stikkelsbær narre. Smag til med salt og peber, og spredes på en ren skål og lad den køle af. Når det er koldt, form til former, æg og crumb og steg.
Hvis en meget Superfin slags frikadelle er påkrævet, bør fiskene bankede og gned gennem en sigte, og selvfølgelig, hvis laks frikadeller eller hummer frikadeller er behov for, at fisk og ingen andre bør anvendes. Formen på frikadeller kan varieres, og flade kager, bolde, kegler, eller pearshapes dannet. En smuk effekt er opnået ved at danne blandingen i form af pærer og indsætte et stykke persille til at danne stængel.
Dette bør ske lige før servering. Lobster frikadeller er ofte garneret med et stykke af følehorn på lignende måde.
Den almindelige frikadelle fejlagtigt på den side af stoffet - det bør ikke være, hvad skoledrenge udtrykket "wodgy." Når der er mangel på fisk, mosede kartofler, kogte ris eller kogte og hakkede makaroni kan tilsættes for at gøre op.
Det er unødvendigt at bruge rå fisk til frikadeller, som kogte fisk svar formålet udmærket.
