هناك ، بالطبع ، العديد من الطرق لجعل rissoles ، وبأي طريقة مما يؤدي الى كفتة الذي هو هش والذهبي من الخارج وميسرة وجيدة داخل تذوق ، هي واحدة ناجحة. لقد وجدت ما يلي خطة الإجابة جيدا --

وقد استعداد بعض صلصة السمك : الزبدة المذابة ، والبقدونس والزبدة والجمبري والقريدس -- لا يهم كثيرا. ثم اتخاذ أي بقايا السمك المطبوخة الباردة (عدة أنواع مختلطة معا ، إذا لزم الأمر) ، وبعناية فائقة لأنها خالية من العظام والجلد. Rissoles مع عظام في منهم اللوم للطهي. وضع الأسماك ثلاث مرات خلال فرامة حادة ومن ثم تسخينها في صلصة ، مما يسمح للصلصة كافية لجعل هذا الخليط من الاتساق من خداع عنب الثعلب. نكهة مع الملح والفلفل ، وانتشرت على طبق نظيف واتركها تبرد. عندما الباردة ، شكل في الأشكال ، والبيض ، وكسرة خبز وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.

إذا كان نوع رقيق جدا من كفتة وهناك حاجة ، وينبغي أن تكون قصفت الأسماك ويفرك من خلال غربال ، وبطبيعة الحال ، إذا rissoles السلمون أو rissoles جراد البحر وهناك حاجة ، أن الأسماك وغيرها لا ينبغي استخدامها. وربما شكل rissoles تكون متنوعة ، وكعك مسطحة ، الكرات ، ومخاريط أو pearshapes تشكيلها. وأثر الى حد من المكاسب من خلال تشكيل الخليط في شكل الكمثرى وإدخال قطعة من البقدونس لتشكيل ساق.

وينبغي القيام بذلك فقط قبل ان تخدم. rissoles جراد البحر وغالبا ما مزخرف مع قطعة من محاولات جس النبض في نفس المنوال.

ويخطئ كفتة عادية على الجانب الجوهر -- لا ينبغي أن يكون ما تلاميذ مصطلح "wodgy." عندما يكون هناك نقص في السمك ، والبطاطا المهروسة ، الأرز المسلوق أو المعكرونة المطبوخة مفروم ويمكن أن تضاف إلى الماكياج.

لا توجد ضرورة لاستخدام السمك النيء لrissoles ، كما السمك المطبوخ إجابات الغرض تماما.

وsoufflé أكثر تفصيلا مثلج.

إزالة اللحم من جراد البحر ، وختم عليها تصل دقة ؛ اثارة ذلك في 1 الخيشومية من صلصة باشميل ، الموسم الى الذوق ، والحرارة في حين اثارة ؛ ثم ضجة في 1 الخيشومية من مجرد هلام الحساء السائل ، ويصب كل ذلك في الحوض ، ويغادر لتبرد. خفقت 1 ½ الخيشومية من القشدة حتى ضعف شديدة ؛ خلطه مع الطماطم 1 الخيشومية المايونيز ، وعمل كل شيء بعناية إلى الخليط في الحوض. يكون على استعداد لsoufflé منجد ، يسكب هذا ، ثم وضع في كهف من الجليد ، ويترك قليلا حتى المجمدة ، وعندما كان ينبغي أن يؤخذ بها ، مع رشها الفلفل الحلو وجراد البحر المرجانية ، وإزالة الفرقة ورقة.